今年是农历己亥猪年，“二师兄”身价倍涨，牛气冲天，每斤猪肉价格，直逼四十元，到了元旦、春节五十元也未必能打住。食肉一族，不禁忧心忡忡，发思古之幽情……
家猪是由野猪驯化而成的，距今二、三万年到十万年前前的母系氏族社会就开始驯养了。到了四千多年前，这一过程基本结束，浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，就与今无的家猪形体十分相似。
甲骨文中有象形字“豕”，就是猪的意思。“家”字在甲骨文中写作“宀”+“豕”，从字形上看是房屋里有一头猪，表示豢养猪畜的稳定居所，是人类经历迁徙走向定居，生活安宁、富足的见证。
“家”字是农耕社会中人们生产、生活多维度的写照，是农业文明发展进程中家庭、家族、国家大事的经典描绘。而猪，在其中发挥重要作用，她不仅是主要的肉食来源，在精神领域也扮演着重要的角色。它是平凡生活中的物质基础、财富标志，是祭奠仪式中寄予情感和希望的圣洁牺牲，是家庭、家族凝聚亲情、延续传承的寄寓和象征。
“豕shǐ”，原是家猪和野猪的统称。为了区别，家猪改名为“彘zhǐ”，没有问题，人们和猪们都同意。可不知为什么，到了东汉又有好事者，改彘为猪。
不料这次改名，为猪们带来了杀身之祸。明代中期，正德十四年（），因“猪”与明代皇帝朱姓同音，被令禁养。旬日之间，远近尽杀，有的则减价贱售或被埋弃。你说猪们冤不冤啊！但禁猪之事持续时间不长，毕竟皇亲国戚，达官显贵，禁不住肉糜美味儿的诱惑。
清太祖努尔哈赤是“野猪皮”（满语意思），可见，猪在满族人心中，有多么崇高的地位。清朝历代皇帝实行史上最残酷的“文字狱”，一句“清风不识字，何事乱翻书”的诗句，就能让人掉了脑袋。但对猪们还是宽容的，从未下过禁养一类的诏令。
年，己亥年，毛主席看到河北吴桥县王谦寺公社一个很穷的生产队，因为大力养猪积肥，既解决了吃肉问题又解决了肥料问题，使粮食产量一年翻一番，穷队变成富队的报道，隆重发表《关于发展畜牧业问题》，要求全党把猪“看得和粮食同等重要”，充分认识“一头猪就是一个小型有机化肥工厂”，号召全国“大养特养其猪”，实现“一人一猪，一亩一猪”，解决肥料的主要来源，实现农业循环发展，由此掀起了举国上下大搞养猪积肥活动。
老家生产队要求社员必须要养猪，卖给国家。为了鼓励多养猪，物质奖励还是很丰厚的，除了给分饲料粮，还会让优先购买缝纫机、自行车等。因为，养猪不仅成本大，而且又脏又累，非常辛苦，社员不愿多养。
我父母在外面工作，爷爷奶奶也70来岁了，已经不是劳力，因此生产队不硬性要求养猪。为了给全家改善生活，爷爷也养了一头小白猪。我当时八、九岁，每天和小伙伴去滹沱河边给它挖野菜，满满一箩头，一会儿就吃完了。因为，没有多少粮食喂，整天“哼、哼、哼……”的叫个没完。到了冬天，没长大，杀了太可惜，只好继续喂养。猪八戒，猪八戒，一般八个月就可以出栏了，这头猪养了二十个月。
第二年个头自然就大了。秋天，我赶着猪到生产队收割完庄稼的地里，去吃掉在地上的粮食。趁人不注意，抽机会把长着的，高粱，玉米，谷子穗扔给它吃，每天吃的饱饱的，回去就睡。这家伙真是记吃不记打，每天出发的时候可听话了，哼着小调，卷着小尾巴，迈着小碎步，紧跟着我。
我们那儿，小雪和大雪之间，是杀猪宰羊的季节。这头猪杀了斤，这在当时就算是够多的了。那天父母领着弟弟妹妹都回到老家，大家兴高采烈的好像过年一样。照例杀猪的师傅割一刀槽头肉，有四、五斤吧！给周围乡亲们送一些。还剩百八十斤吧。一家十来口人，结结实实地吃了一冬天。
就是这样大力发展养猪事业，仍然供不应求。少年时侯，我进了城里。那时是单休日，父母都上班，弟妹又小，家务事很多，外出采购的任务就落在我头上了。不用搞价，也不会缺斤短两，也没有假冒伪劣商品。买粮买菜都好办，就愁买豆角，分不清好赖，看着绿油油，肉鼓鼓的，做熟一咬，是柴的，尽是筋。最发愁的还是买肉，凭号供应，每个人发一副食本，里面全是印满数字的票。商业局定期公布多少号可以买什么，如豆腐，肉，粉条等多少斤。一等猪肉九毛多，三等猪肉七毛多，划分的标准是肥肉的多少。每次买回去，家里都要叨叨，嫌肥肉少，不会买。那时的猪普遍不大，只有六七十斤，肥肉本来就没有多少，而且人人都想要买肥肉。哪能都给了你呢？
上了班吃食堂，单位自己建有冷库，储存的肉已经发黄（买的就是旧肉），虽不新鲜但每天都有肉菜，大家吃的津津有味儿。有人去北京出差，还会带一些肥肉回来。北京买肉不要号，买的多了可能会查看你的证件，我们的工作证不写地址，足以以假乱真。
90年代以后，市场上的猪肉多了，都是新鲜的，价格也不贵。就是不好吃，没肉味儿，还担心瘦肉精和抗生素超标。
一品牌商家自称是传统家养的猪，价格比市价贵一倍。满怀希望买回去，炖了一上午，家里连点香味也闻不到。
去年过春节，超市宣传一家世界级的养猪场，吃的人的饭，喝的矿泉水，住的猪均面积至少2平方米的别墅，小猪仔们有自己的作息时间表，定点吃饭、定点喝水、定点排便、定点运动、定点体检，连宰杀都是安乐死。
我迫不及待的第一时间买了一箱，可是体味太重，吃不慣。
用传统办法自然生长，产量低，但是肉好吃；用现在的所谓科学的办法饲养，产量高，但是肉不好吃。真是难办！现在好了，干脆吃不起啦。建议“精准扶贫”，两节期间，每个人发五斤平价肉，凭票购买。
我并不是一个非常爱吃肉的人，基本不吃白肉。但几万年积淀的饮食习惯，离不开动物蛋白，否则，吃饭不香，身体没劲。
椐说这都是去年“非洲猪瘟”惹的祸。
一场小小的猪瘟，竟导致如此严重的后果。
可见，我们的农业是多么的经不起风险。
所幸，是猪瘟而不是“稻瘟”、“小麦瘟”、“玉米瘟”……
细思极恐，如上所述，什么高铁，什么5G，什么摩天大楼，固然不错，能当饭否？
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