河北历史悠久，文化灿烂，我们传承下来的很多美食令人回味悠长。这些美食的制作工艺精良、用法考究，已被列为“河北非物质文化遗产保护名录”。快看看你家乡有几种？你又吃过几样？
1、藁城宫面
藁城宫面历史悠久，其生产要经过和面、擀面、开条、盘大条、盘二条、上轴、分面、出面、摘面、切面、封面等十几道工艺之后才能成为餐桌上的美食。
宫面以“面细能穿针，空心有韧性”的独特工艺名扬四方，不仅行销全国各地，还出口日本、马来西亚、新加坡、英国、俄罗斯、美国和加拿大等国；年获得河北省级非物质文化遗产称号。
河北藁城耿家庄的宫面生产车间，工人正在擀好的面饼上“开条”，面饼被刀切成一条粗“面条”。
河北藁城耿家庄的宫面生产车间，工人正把开条后的面“盘大条”，做成细一点的“面条”放到大盆里。
河北藁城耿家庄的宫面生产车间，工人正在“盘二条”，在大条的基础上，通过揉、抻的手法，把面做得更细，盘进大盆里。
河北藁城耿家庄的宫面生产车间，工人正在“上轴”，通过揉、抻的手法，把面做得更细，挂到轴上。
河北藁城耿家庄的宫面生产车间，工人正在“分面”，面被抻得更长更细。
河北藁城耿家庄的宫面生产车间，工人正在“出面”，面被抻得更长更细，晾干后就是成品的宫面。
2、无极县饸饹
据清代《无极县志》记载，明末饥荒时，许多关中人逃难来到无极，带来了陕西荞面饸饹的制作方法，从此，无极荞面饸饹在不断吸取外来经验的基础上，形成了独具特色的制作方法和特殊口味。
无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。
3、无极县七汲全羊宴
无极县七汲村的“全羊宴”在河北一带远近闻名，厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同，用不同的烹调方法，做出色、香、形、味、各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，称为全羊宴。
一只羊可以做出80多种菜肴。在制作上，刀工精细，调味考究，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，香而不腻，有的外焦里嫩，有的软香清淡，具有口味适中、脆嫩爽鲜等特点。
4、正定宋记八大碗
正定八大碗制作技艺以“宋记”最为正宗，最具传统风格。八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，并精选其肘子肉、后臀肉，还有以精肉做成馅制成肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。
四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种，经过其独特制作工艺做熟而成。由此技艺制作的八大碗已经成为该县城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时，不可缺少的一套菜肴，已成为正定县民俗文化中的优秀代表之一。
5、真定府马家卤鸡
据正定县志记载“卤鸡”明末清初由河北安国马刘氏传入真定，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年（年）有记载的第一代传人马洛发把祖传的卤鸡定名为“马家卤鸡”，并在正定开设了马家老鸡店，有了相当的名气。
自从年慈禧太后品尝赞誉后，马家卤鸡一度成为贡品，名声大振，近一百多年来马家卤鸡世代传承沿袭至今。
6、石家庄市金凤扒鸡
金凤扒鸡经过对原料鸡的精挑细选，再通过冲洗、整理、别致造型等多道工序后入锅，用经过科学测定和严格控制的油温将产品炸至金黄色，再利用陈年老汤佐以十八味名贵中草药焖煮十几个小时以上（其中不添加任何防腐剂）。
经过真空包装后达到国家商业无菌的要求，由于以上控制严格的操作程序，使得金凤扒鸡具备了炸得匀、煮得久、焖的烂、易脱骨、色形美、香味厚的特点，易储存、易携带、加热冷拼均可食用方便，安全、卫生、美味又放心。
7、藁城市西辛庄吹糖
吹糖艺术起源于明代，距今已有余年历史。相传刘伯温为吹糖艺术祖师爷。藁城西辛庄吹糖艺术是藁城市民间文化的代表性项目，民间俗称吹糖人，最早是从宁晋县传过来的，至今已有多年的历史。
吹糖艺术主要用料是麦芽糖（糖稀），火炉、锯末为其辅助工具。锯末作为燃料用火炉加热糖稀，糖稀经过加热，温度达到度以上时才可以吹制糖人。吹糖艺术主要功夫在“吹”上，一块糖坯在手，艺人边吹边捏创作成各种作品。
1、定州新宗熏肉
定州新宗熏肉历史悠久，文化积淀深厚。定州简史记载：北宋元佑八年，一代文豪苏东坡在定州府衙和衙厨王某一起研制了以松柏枝熏烤、多种中草药为辅料的定州熏肉，并写下了熏肉秘法。
衙厨王某将熏肉秘法抄录传至于后人。定州新宗熏肉兴于明末清初，乾隆年间最为兴旺，曾作为州县贡品进献。新宗熏肉集渍、炖、煮、熏等制作工艺为一体，外表呈鲜亮的金黄色，脆软香酥，肥而不腻，起香怡人，余香悠长，具有浓郁的传统风味。
2、徐水漕河驴肉
据《徐水县新志》记载，漕河驴肉制作工艺始于宋代，历经元明清，技艺日臻成熟。
经过上百年的传承，漕河驴肉形成了独特的制作工艺，分4个阶段25道工序。按此工艺煮制的驴肉大块成形、色泽温润、香味浓郁、表里如一、酥软适口、别具风味，因此享誉京津，闻名全国。
3、保定市槐茂酱菜
槐茂品牌作为老字号始于年（清康熙十年），当年由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妇，用几口大缸在西大街从事酱业，专营酱菜和面酱。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻买卖象古槐一样枝叶茂盛，买卖兴隆。
生产工艺独特，产品酱香浓郁，风味独特，所产面酱和春不老为保定三宝中的两宝，慈禧太后曾赐槐茂酱菜为太平菜。
4、曲阳黑闺女饺子
曲阳黑闺女饺子又称“老牌”饺子，是全国闻名的御膳名吃，距今已有三百余年的历史。据传，明崇祯帝因日理万机导致身体欠佳，虽经御医多方诊治，终不见效。
御膳大师苏乔生精心挑选了十几味名贵中草药材与猪牛羊肉配在一起，制成了具有健脑醒智、补肾益肝、温气散寒、滋阴壮阳之功效的饺子馅。崇祯帝吃后不仅大加赞赏其味道鲜美，龙体也得到了康复。此后，苏乔生把配方传给了其妻黑闺女并取名为黑闺女饺子。
1、宁晋县西关饸饹面
饸饹古称“河漏”，传说清康熙年间，康熙皇帝指派专人对全国各地的风味小吃进行统计上报，“河漏”作为其中之一上报朝廷，因其名字古怪引起康熙皇帝的好奇和注意，便要人做好，品尝后赞不绝口。但因“河漏”与治理河道似乎犯“忌”，于是挥笔将“河漏”改为“饸烙”。
西关饸饹始创于清嘉庆年间，由孙廷信创办，孙家世居宁晋县城西关（即今凤凰镇民主村），西关饸饹便由此而来，经孙氏家族七代人相传至今已有二百余年历史。
2、临西县手工挂面
临西尖冢手工空心挂面系河北省邢台市临西县尖冢镇地方特产，主要分布在尖冢村。万历初年，尖冢镇王氏二十八世祖王垣，始创手工空心挂面，距今已有多年的生产历史。
二十九世祖王廷铨公使工艺日臻完善，传进皇宫，万历帝食用后喜其爽滑可口，柔软清纯，随口呤联一副“宫廷玉液酒，尖冢空心面”，封为贡面。
1、黄骅市万二烧鸡
万二烧鸡烧制秉承祖训，全部采用优质健康活鸡，尤以三黄、土鸡、笨鸡为主选。和当地同行业比，万二烧鸡独占三绝：一是其型饱满，丰腴完整。鸡体与头、颈、腿、翅，巧妙变形，插撑处理，状若琵琶，观之新奇有妙趣。二是肉质鲜美，香而不腻，兼有滋补食疗功效。
色呈浅红，皮显微黄，凭观闻色味，既可辨其绝，真正古香古色。三是食用无须刀，一箸骨肉离。嫩酥恰到火候，药香浸润入骨。有食客形容万二烧鸡味美若好音，溢香不断绝，因之称绝。
2、盐山县朱记扣碗
扣碗又称老席，是民间制作的一种特色菜，起源于公元年，当时主要用于婚丧嫁娶招待客人。因其经济实惠，味道纯正，口感鲜美，倍受客人的厚爱。
过去，每逢办红白事，村村都制作扣碗待客，在盐山县农村广为流行，是一个地地道道的老字号民间风味佳肴。盐山镇西三里村的朱记扣碗最典型，历经四代传承，是正宗扣碗的代表，距今已有百年历史。
3、南皮县小米窝头
南皮小米面窝头，是南皮地方名吃，历史久远，尤以南皮县城东南小庄（现村名为东小庄村）祁家制作最为著名。
南皮祁家小米面窝头，需精选上乘小米50%、黄豆40%、栗子10%，使用石磨磨成粉，然后加入五香面等各种配料，冷水和匀，做成形状如草帽的窝头，放入蒸笼内用旺火蒸熟，即为小米面窝头。
4、河间市驴肉火烧
唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说“好吃好吃”，清代乾隆皇帝下江南，路过河间，在农家吃饭，主人把精心煮制的驴肉夹到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口，问农家此为何物，农家如实回答：“驴肉大火炉”。
乾隆甚喜即兴赋诗一首：“河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。做出火烧夹驴肉，一阵风来一阵香”。
5、青县冬菜
唐宋时期，青县民间为弥补春季蔬菜青黄不接的状况，以运河沿岸盛产的大白菜、大蒜为主要原料，开始腌制、储存冬菜。明成化十五年（），青县大流津庄王啸元整合民间技艺，研创并开始制作冬菜。
弘治八年（），出生在青县兴济的张皇后因入宫前食用过亲眷王啸元制作的冬菜，印象极深。于是传懿旨召冬菜入宫。冬菜成为贡品，使王啸元倍受鼓舞，于是开启了冬菜加工生产的历史。
6、吴桥县手工挂面
吴桥宫面别名为“宫廷面”，“素面”、“御面”，是以精粉、大豆油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。
煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和产妇使用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅而不烂，较有口劲，食用简便，富有营养，深受国内外市场欢迎。
7、黄骅市吊炉烧饼
黄骅市穆斯林吊炉烧饼,原称千层吊炉烧饼,是后街穆斯林独特的民间传统面食,以家庭作坊的形式传承下来，至今已有近年历史。
黄骅吊炉烧饼形美、味美、口感香甜，制作要经过二十几道工艺，工艺繁杂，即砸芝麻、炒芝麻、簸芝麻皮、发面、生炉、擦炉、和面、擀剂子、搓条、擀片、抹油、（放糖）、捏沿卷上、捏团、抹水、捏边、粘芝麻、上炉、烤饼、铲饼出炉等。
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