说到吴桥，大家马上联想到吴桥的杂技，享誉国内外。其实，吴桥除了杂技，还有许多美食。今天给大家介绍的，就是“吴桥宫面”。它是吴桥县著名的传统特产，已有两千多年的加工历史，历经不断发展和完善，在吴桥形成了完整的加工技艺和独有的膳食文化。
“吴桥宫面”起源于东汉末年。相传在西汉末年，王莽乱政窃取了汉刘天下。光武帝刘秀举起讨伐王莽匡复汉室的大旗，因开始力量弱小反被王莽追杀，在沿洮河逃亡之中身受箭伤，路径吴桥一个名叫西张庄的村子时，已是精疲力竭，身下的火龙驹也没有了跑的力气；前有伏敌，后有追兵，已无路可逃。
刘秀慌不择路，不得已藏进一家程姓面食加工作坊，躲过了王莽大军的追杀，得已保全性命。主人在为刘秀疗伤过程中，用家做的手抻细丝空芯面佐以滋补药材招待刘秀，使其很快恢复了健康。河北美食文化网
后来刘秀东山再起，经数年征伐，终于在公元年打败王莽，恢复了汉室天下。刘秀坐稳天下后，不忘旧恩，让他最难忘的是吴桥西张庄久吃不腻的程家细丝空芯抻面，就是从那时起，吴桥抻面走进了汉室宫廷，成了皇帝钦点的宫廷膳食。这家程姓面食坊也从此因给皇家加工“贡面”发了家。程氏手宫面因此得名，并延续至今。
在唐以前的数百年间，吴桥宫面一直是皇家贵族垄断的食品，民间百姓无缘享用。宋之后，宫面曾因其在加工过程中对环境气候条件要求苛刻、加工工艺复杂而一度濒临失传。到清代中期，开始小规模生产，专供北京清廷皇家御用。
新中国成立后宫面在吴桥才有了规模生产，成为百姓共享的人间珍馐。末代皇帝的胞弟爱新觉罗溥杰深有感慨，曾写诗赞曰：“化旧为新夸妙腕，流长源远继真传。昔日只借宫廷馔，今喜全家乐寿筵”。河北美食文化网
吴桥手工挂面的加工技艺十分讲究，它以小麦精粉、精炼豆油、精盐和数十种滋补中药材为原料，经配料、揉醒、压延等13道工序，做出来的宫面有8大特点：条细中空、洁白清透、耐煮不糟、入口柔滑、嚼有咬劲、营养滋补、食用方便；既可以做为主食，又可以做副食佐餐；吃凉面条，热面汤均可，是老人，病人，产妇，婴儿常备的滋补食品，也是馈赠亲朋好友的上佳品。
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