保店驴肉又名保店五香驴肉，是山东省经典传统名菜之一，属鲁菜系。原产地是和山东省德州宁津保店镇的南辛庄，创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟。一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴。有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说。其特点是肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。德州三宝之一，扒鸡、保店驴肉和金丝枣。曾是进贡清延的贡品，已有二百多年的历史，系中国名特食品。已列入中国土特产名吃大辞典,素有“天上的龙肉，地上的驴肉”之美称。
保店驴肉选优质黑驴为肉源，其食法可热可凉，保店驴肉精品为全驴宴，可分为上八锦和下八锦（上八锦：驴鞭、心、肝、肚、套肠、万口、口条、蹄筋；下八锦：前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉、尾过肉）。驴三件是大货最贵，不是平常吃的起的东西，其实驴身上最美味的是驴嘴唇（有个亲戚是屠宰大牲口的屠夫介绍的），其次是驴肝，入口细腻香浓，老话驴肝马肺。再次板肠、驴皮也是好东西。保店驴肉和著名的河间驴肉不同的是河间驴肉卤熟后沥去卤汤出售，肉是干的，保店驴肉是一直在老汤中泡着的，保店驴火与河间、保定驴火都不同，保店驴火是把驴肉包在生面皮中烙熟，而不是熟火烧夹驴肉，各有千秋吧。其实我们河北人想吃正宗保店驴肉不必跑保店这么远。吴桥县沟店铺镇东行过老桥，大曹镇路北有一家万利饭店他的驴肉就是来自正宗保店驴肉，各种驴肉菜品齐全，驴火烙的也是香酥无比，点上个驴肉小拼盘，来个驴杂汤，喝口小酒，吃上两个热驴火，美味的很啊！
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